Потеря обоняния — настоящее испытание для большинства людей, ведь еда становится безвкусной, а настроение портится. Однако есть мастера, для которых восприимчивость к запахам — основа профессии, поэтому потерять эту способность даже на один день особенно неприятно.
Чтобы не потерять остроту обоняния, нужно беречь нос — избегать воздействия резких кислотных запахов и следить за увлажнением слизистой. При насморке стоит использовать эффективные средства для уменьшения отека и воспаления — например, комбинацию ксилометазолина и декспантенола.
В 2014 году Тонкова совместно с друзьями открыла бар «Винный шкаф». Там часто проходили дегустации, но Марина чувствовала себя на них некомфортно. Пока другие описывали аромат напитка в бокале как «роса на свежескошенной траве», она считала, что белое вино пахнет белым вином, а красное — красным.
Спустя два года Марина отправилась на курсы сомелье. Во время учебы она выяснила, что необычные ароматы появляются за счет тех же химических соединений, которые отвечают за конкретные запахи в природе.
С того момента Марина стала принюхиваться буквально ко всему и тщательно анализировать свои ощущения. Развивать обоняние помогали осознанные дегустации: это последовательный процесс — от выбора бокала до записи впечатлений от напитка в дневник.
В 2022 году Марина выиграла Российский конкурс сомелье — главное соревнование специалистов этой профессии в России [1]. История Тонковой — прекрасный пример того, как человек может развить свой «обонятельный интеллект».
Егор Войтиков работал в компании по производству и продаже пищевых ингредиентов. Однажды ему предложили попробовать себя в роли флейвориста. Это специалист по химии ароматов, который создает пищевые ароматизаторы и отдушки, придающие продуктам узнаваемые или уникальные запахи.
Когда Войтиков попал в профессию, он начал по-другому относиться к аромату: не просто вдыхать его, а пытаться разобраться, из каких веществ он состоит. Постепенно мужчина стал воспринимать запах как набор ингредиентов или химическую формулу. Ощущение ароматов стало настолько тонким, что Егор может почувствовать даже минимальную разницу между двумя образцами.
При этом Войтиков говорит, что для профессии не нужно исключительное обоняние: у каждого флейвориста своя острота нюха, манера работы и вкус. И хотя для многих ароматов есть рецептура, всегда остается место фантазии и экспериментам [2].
Лиза дегустирует шоколадную продукцию с 2000 года. У женщины нет специального образования: по ее словам, способность точно улавливать вкус важнее для работы, чем академические знания. Еще один необходимый навык — правильно описывать свои ощущения.
Чтобы подтвердить качество шоколада, Лизе нужно оценить его текстуру и запах: именно аромат определяет уникальный вкус продукта. Без участия обоняния человек может почувствовать сладость, но разницы между вкусовыми оттенками не будет [3].
Шрёдер ежедневно оттачивает мастерство и привыкла полагаться на свои ощущения. Хотя вне работы она не оценивает еду, а наслаждается ей, все же с легкостью определяет качество масла и чувствует, есть ли в блюде несвежие ингредиенты [4].
ИНН 7731190470, ООО «ДжейТНЛ»
Лучшие комментарии
С днем святого Валентина поздравляю вас, друзья! Пусть подарки и свидания вас порадую всегда! Пожелать хочу вам счастья и удачи впереди, и поклонников участия на этом жизненном пути!
Уважаемые коллеги, с Днем влюбленных! В День святого Валентина хочется пожелать, чтобы каждый ищущий нашел свою любовь, а нашедший — был счастлив. Чтобы в семьях было тепло, уютно, умиротворенно. Пусть в сердцах каждого будет место для любви, гармонии и взаимопонимания. Работа работой, но личная жизнь дает нам силы на великие свершения. Пусть каждый из нас будет окрылен и воодушевлен!
Дорогие наши защитники отечества. Вы не спите ночами, чтобы спокойно спали мы. Вы бесстрашно идете в дозор, сжимая крепко автомат. В любую погоду и любое время года, вы защищаете покой отчизны. Желаю вам спокойных нарядов, добрых командиров, и мягких сапог. Спасибо вам за службу и нашу счастливую мирную жизнь. Пусть мамина молитва бережёт вас. Помните, вас всегда любят и ждут!
Поздравляю всех с днем влюбленных! Желаю счастья и любви со своими половинками, а те кто еще не встретил свое счастье, пусть в этом году обязательно вам повезет! Так же хочу поздравить всех с наступающим праздником - Днем защитника Отечества! В это сложное время всем нужна поддержка, сплоченность, вера в нашу победу, терпения!